Výslech policajta jste podle mě vedl hezky, v podstatě Vám potvrdil, že nebyl naplněn materiální znak přestupku

.
Osobně bych to úřadu nepodsouval, nechal je rozhodnout a použil to jako jeden z bodů v odvolání.
Jinak mi přijde, že Vás správní organ nepoučil dostatečně. Srovnejte třeba zde poučení odjinud
http://30kmh.cz/index.php?topic=588.msg5434#msg5434, strany 2 a 3 . I to by mohl být podpůrný bod do odvolání.
Jinak další postup bych osobně volil tento:
1) Dopis na úřad, že požadujete doplnění všech věcí zmíněných v protokolu, hlavně papíry k radaru a zdokumentování podmínek v místě (povětrnostní, provoz)
2) Úřad by měl doplnit a dát Vám možnost se s tím seznámit
3) Zkusil bych se zamyslet, jestli můžu požadovat ještě nějaké doplnění, třeba statistiku nehodovosti v místě a okolí (dokážete získat I sám, ale cílem je zaměstnant ouřadu).
4) Pokud jste ještě nepodával stížnost pro podjatost úředníka a správního orgánu, fláknul bych jim to tam krátce po seznámení se všemi doplněnými podklady, aby nemohli hned rozhodnout.
5) Po vyřešení podjatosti úřad asi rozhodne o Vaší vině. Až se tak stane, nasdílejte to a budeme tady řešit odvolání...