Je-li tam technická překážka spočívající v tom, že je třeba nějaký mail vyplnit, stačí tam napsat user@example.com. Je-li v rámci procesu třeba něco na tom mailu i přijmout, je možné využít libovolný disposable e-mail. Z hlediska GDPR (a to platí obecně) je potřeba dát si pozor, že neudělujete souhlas se zpracováním - případně pokud proces nutí souhlas udělit (což je sice nezákonné, ale nikoliv neobvyklé), tak ho obratem odvolat.
Na webu píšou, že mail a telefon zpracovávají z důvodů dle čl. 6(1)(f), a to konkrétně pro „usnadnění komunikace“. Což mi samo o sobě přijde jako porušení GDPR, není-li to zpracování pro ochranu oprávněných zájmů nezbytné (což zjevně není, když píšou, že zadání těch údajů je z hlediska správce nepovinné a nemá vliv na podání a vyřízení žádosti). To je přesně řežim, který by měl být pokryt souhlasem subjektu údajů.
V každém případě, pokud nějaký mail a telefon při nákupu uvedete, a bez ohledu na to, s kým to bude SFDI sdílet a zda to je zákonné, provozovateli z toho rozhodně neplynou žádné povinnosti, např. udržovat ty kontakty aktuální, na cokoliv na ně posílané reagovat atp.